La freschezza del mare incontra l’estro creativo del cuoco pescatore. Esperto conoscitore della materia prima e della cultura culinaria locale, amante dei viaggi e delle contaminazioni culturali che si traducono in un offerta che strizza l’occhio ad un gusto internazionale.
MAREIDE
Crudo – Fritto – Affumicato
Una cucina che parte dalla tradizione peschereccia locale e si apre ad una visione cosmopolita del mondo, a culture lontane e contaminazioni culinarie raccolte tra viaggi ed avventure per mare e racchiuse in un offerta moderna, totalmente Gluten Free.
Menù a cura dello chef Joseph Micieli
MENÙ
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Pescato dalle barche locali, infarinato con farina di riso e fritto. 100 GLUTEN FREE!
Degustazione
Il nostro processo di affumicatura del pesce è completamente artigianale, avviene in cucina con un’esposizione molto lenta al fumo. Questa operazione conferisce al pesce una complessità aromatica e un gusto fuori dagli schemi commerciali, per un’esperienza di degustazione sopraffina.
*Utilizziamo distillati e liquori per un contributo aromatico
I piatti del Cuoco Pescatore
SALSE D’ACCOMPAGNAMENTO
*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.
