26 Luglio - start ore 20:30
Mercoledì 26 Luglio sarete protagonisti di una serata alla scoperta di una delle migliori cantine del nostro territorio: Hauner.
Dopo una breve introduzione, verrete accompagnati attraverso un percorso itinerante fatto di showcooking e abbinamenti: ogni pietanza è stata ideata dai nostri chef per esaltare ed essere esaltata nella combinazione di assaggio. Musica, convivialità e risate saranno la cornice che ci guiderà durante la serata.
HAUNER
Carlo Hauner, bresciano di origine boema trapiantato nelle Eolie, è stato l’ideatore dell’azienda agricola che porta il suo nome.
Arriva alle isole Eolie per la prima volta nel 1963 e si trasferisce a Salina negli anni Settanta, dove viene attratto dalla coltivazione della Malvasia, l’uva che i contadini locali vendemmiano a metà settembre e fanno asciugare al sole per un paio di settimane.
Secondo il metodo tradizionale, di giorno l’uva viene esposta all’aperto sui graticci e ritirata al tramonto.
Hauner apprende così le tecniche locali di vinificazione e le integra con lo studio di testi antichi e moderni.
Riesce a mettere insieme una ventina di ettari che ripulisce, ripristina agli antichi terrazzamenti e fa rivivere come vigneti. Introduce alcune innovazioni: fa appassire l’uva sulla vite e sperimenta tecniche di raffreddamento durante la fermentazione. Piccole rivoluzioni che affascinano gli esperti e che portano la Malvasia di Hauner sulla tavola di prestigiosi ristoranti, prima in Italia e poi in Francia, Stati Uniti, Gran Bretagna, Giappone e altri paesi.
La nuova cantina di Hauner sorge negli anni Ottanta a Lingua, la incantevole frazione di Santa Marina Salina.
Dopo la scomparsa di Carlo Hauner, avvenuta nel febbraio del 1996, l’azienda è condotta con energia dal figlio Carlo Junior con la preziosa collaborazione della moglie Cristina e dei figli Andrea e Michele. Della Malvasia si producono oggi circa 50.000 bottiglie, suddivise in due versioni, la naturale e la passita.
IL MENU DELLA SERATA:
1° Portata Vino:
Vino Hierà Rosè
In Accompagnamento:
Crostone con pomodoro secco e basilico, con un bocconcino di mozzarella di bufala – Panem
2° Portata Vino:
Vino Salina Bianco
In Accompagnamento:
Salmone affumicato con maionese al curry, crostino, pomodori secchi e cipollotto – Mareide
3° Portata Vino:
Vino Iancura
In accompagnamento:
Calamarata con stracciatella, riduzione di vongole e briciole di pane – Ella
4° Portata Vino:
Malvasia naturalmente dolce
In accompagnamento:
Arrosticino di pecora con crema di patate – Zio Enki
5° Portata Vino:
Malvasia passito
In accompagnamento:
Bastoncino al cacao con ganache di cioccolato fondente e scaglie di cocco – Illum
Info e Costi:
👉🏻 40€ in prevendita online
👉🏻 45€ alla cassa quella sera.
Dove acquistare il ticket:
👉🏻 In cassa a Piazza Scammacca
📲On Line
➡️ Posti limitati⬅️
