15 SETTEMBRE - start ore 20:00
Venerdì 15 Settembre sarete protagonisti di una serata alla scoperta di una delle migliori cantine del nostro territorio: Hauner.
Dopo una breve introduzione, verrete accompagnati attraverso un percorso itinerante fatto di showcooking e abbinamenti: ogni pietanza è stata ideata dai nostri chef per esaltare ed essere esaltata nella combinazione di assaggio. Musica, convivialità e risate saranno la cornice che ci guiderà durante la serata.
HAUNER
Carlo Hauner, bresciano di origine boema trapiantato nelle Eolie, è stato l’ideatore dell’azienda agricola che porta il suo nome. Arriva alle isole Eolie per la prima volta nel 1963 e si trasferisce a Salina negli anni Settanta, dove viene attratto dalla coltivazione della Malvasia, l’uva che i contadini locali vendemmiano a metà settembre e fanno asciugare al sole per un paio di settimane. Secondo il metodo tradizionale, di giorno l’uva viene esposta all’aperto sui graticci e ritirata al tramonto. Hauner apprende così le tecniche locali di vinificazione e le integra con lo studio di testi antichi e moderni. Riesce a mettere insieme una ventina di ettari che ripulisce, ripristina agli antichi terrazzamenti e fa rivivere come vigneti. Introduce alcune innovazioni: fa appassire l’uva sulla vite e sperimenta tecniche di raffreddamento durante la fermentazione. Piccole rivoluzioni che affascinano gli esperti e che portano la Malvasia di Hauner sulla tavola di prestigiosi ristoranti, prima in Italia e poi in Francia, Stati Uniti, Gran Bretagna, Giappone e altri paesi. La nuova cantina di Hauner sorge negli anni Ottanta a Lingua, la incantevole frazione di Santa Marina Salina. Dopo la scomparsa di Carlo Hauner, avvenuta nel febbraio del 1996, l’azienda è condotta con energia dal figlio Carlo Junior con la preziosa collaborazione della moglie Cristina e dei figli Andrea e Michele. Della Malvasia si producono oggi circa 50.000 bottiglie, suddivise in due versioni, la naturale e la passita.
IL MENU DELLA SERATA:
1° PORTATA:
Vino Hierà Rosè
In accompagnamento:
Crostone con pomodoro secco e basilico servito con un bocconcino di mozzarella di bufala – Panem
2° PORTATA:
Vino Salina Bianco
In accompagnamento:
Salmone affumicato con maionese al curry, crostino, pomodori secchi e cipollotto – Mareide
3° PORTATA:
Vino lancura
In accompagnamento:
Calamarata con stracciatella, riduzione di vongole e briciole di pane – Ella
4° PORTATA:
Malvasia naturalmente dolce
In accompagnamento:
Arrosticini di pecora con crema di patate – Zio Enki
5° PORTATA:
Malvasia passito
In accompagnamento:
Bastoncino al cacao con ganache di cioccolato fondente e scaglie di cocco – Illum
Info e Costi:
👉🏻 40€ in prevendita online
👉🏻 45€ alla cassa quella sera.
➡️ Posti limitati⬅️
