MAREIDE

Piazza Scammacca Mareide Affumicato

La freschezza del mare incontra l’estro creativo del cuoco pescatore. Esperto conoscitore della materia prima e della cultura culinaria locale, amante dei viaggi e delle contaminazioni culturali che si traducono in un offerta che strizza l’occhio ad un gusto internazionale.

Una cucina che parte dalla tradizione peschereccia locale e si apre ad una visione cosmopolita del mondo, a culture lontane e contaminazioni culinarie raccolte tra viaggi ed avventure per mare e racchiuse in un offerta moderna, totalmente Gluten Free. 

Menù a cura dello chef Joseph Micieli

Logo Locale Piazza Scammacca Mareide
Mareide Alici Panelle
Mareide Platter Pesce
Mareide Ceviche
Mareide Tartare Salmone

MENÙ

MENÙ

MENÙ

MENÙ

Tartare di Tonno*

14

Tartare di tonno rosso o pinna gialla in base alla disponibilità, con crema di Avocado siciliano

Tartare di Salmone*

14

Tartare di Salmone Selvaggio con salsa mediterranea e cetriolo all'agro e crema di caprino

Tartare di Palamita*

12

Tartare di Palamita con crema di avocado siciliano

Tris di Tartare*

20

Degustazione delle 3 Tartare

Ceviche di Spigola* e Mango

12

Filetti di spigola marinati con lime, pepe nero, mango, pomodoro, cipolla rossa e cetriolo.

Insalata di Mare*

14

Polpo, seppie, mazzancolle,papaya,carote, sedano,limone,prezzemolo

Platter di Pesce

36

Vasetto di caponata di pesce (con tocchetti di alalunga), crudi o marinati del giorno, affumicato di pesce, bombetta di pesce, focaccia con ricotta e acciughe, paninetto farcito con affumicato di pesce, Fish and Chips.

Pescato dalle barche locali, infarinato con farina di riso e fritto. 100 GLUTEN FREE!

Fritto Misto senza spine*

16

Totani*, gamberoni*, alici senza spine*, servito con salsa agrodolce.

Fish *and Chips*

12

Versione siciliana di merluzzo* panato, patate e maionese alle erbe.

Crocchette di Alici*

9

Servite con maionese al limone.

Alici * a linguata e Panelle*

8

Servite con glassa al limone

Salmone* selvaggio

14

Profumato con grappa* ed erba cipollina, servito con maionese al curry e pomodoro secco

Caponessa* Locale

12

Profumata con marsala* e aneto, servita con chutney ai frutti rossi

Aguglia* imperiale

12

Profumata al vermouth rosso* e maggiorana, servita con emulsione al pomodoro
Degustazione

Tris di affumicati

30

Selezione delle tre proposte di affumicati

Il nostro processo di affumicatura del pesce è completamente artigianale, avviene in cucina con un’esposizione molto lenta al fumo. Questa operazione conferisce al pesce una complessità aromatica e un gusto fuori dagli schemi commerciali, per un’esperienza di degustazione sopraffina.
*Utilizziamo distillati e liquori per un contributo aromatico

I piatti del Cuoco Pescatore

Sgombro in Agrodolce

12

Sgombro in agrodolce con pomodorini, capperi, salsa di pomodoro, olive verdi, cipolla, origano, aceto e miele

Zuppetta di Cozze*

14

Zuppetta di cozze* con pomodoro fresco, basilico e pane tostato

Caponessa* alla brace

16

Caponessa* alla brace servita con crema di patate e broccoli saltati

Polpette di Pesce* alla Brace

14

Polpette di pesce* alla brace servite con misticanza e salmoriglio alla siciliana

Grigliata di Pesce * alla brace

28

1 trancio di Caponessa*, 1 totano* con testa , 3 mazzancolle*, 1 tentacolo di polpo*
SALSE D’ACCOMPAGNAMENTO
Salsa yogurt
Salsa senape e miele

*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.

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