MAREIDE

Piazza Scammacca Mareide Affumicato

La freschezza del mare incontra l’estro creativo del cuoco pescatore. Esperto conoscitore della materia prima e della cultura culinaria locale, amante dei viaggi e delle contaminazioni culturali che si traducono in un offerta che strizza l’occhio ad un gusto internazionale.

Una cucina che parte dalla tradizione peschereccia locale e si apre ad una visione cosmopolita del mondo, a culture lontane e contaminazioni culinarie raccolte tra viaggi ed avventure per mare e racchiuse in un offerta moderna, totalmente Gluten Free. 

Menù a cura dello chef Joseph Micieli

Logo Locale Piazza Scammacca Mareide
Locale Piazza Scammacca Mareide Fritto Fish Chips
Locale Piazza Scammacca Mareide Gambero Rosso Corallo
Locale Piazza Scammacca Mareide Salmone Affumicato Miele
Locale Piazza Scammacca Mareide Salmone Selvaggio

MENÙ

MENÙ

MENÙ

MENÙ

Tartare di Tonno*

14

Tartare di tonno rosso o pinna gialla in base alla disponibilità, con crema di Avocado siciliano

Tartare di Salmone*

14

Tartare di Salmone Selvaggio con salsa mediterranea e cetriolo all'agro e crema di caprino

Tartare di Tonno Alalunga*

12

Tartare di tonno alalunga con crema di avocado siciliano

Tris di Tartare*

20

Degustazione delle 3 Tartare

Ceviche di Spigola* e Mango

12

Filetti di spigola marinati con lime, pepe nero, mango, pomodoro, cipolla rossa e cetriolo.

Insalata di Mare*

14

Polpo, seppie, mazzancolle,papaya,carote, sedano,limone,prezzemolo

Platter di Pesce

36

Vasetto di caponata di pesce (con tocchetti di alalunga), crudi o marinati del giorno, affumicato di pesce, bombetta di pesce, focaccia con ricotta e acciughe, paninetto farcito con affumicato di pesce, Fish and Chips.

Pescato dalle barche locali, infarinato con farina di riso e fritto. 100 GLUTEN FREE!

Fritto Misto senza spine*

16

Totani*, gamberoni*, alici senza spine*, servito con salsa agrodolce.

Fish *and Chips*

12

Versione siciliana di merluzzo* panato, patate e maionese alle erbe.

Crocchette di Alici*

9

Servite con maionese al limone.

Alici * a linguata e Panelle*

8

Servite con glassa al limone

Salmone* selvaggio

14

Profumato con grappa* ed erba cipollina, servito con maionese al curry e pomodoro secco

Caponessa* Locale

12

Profumata con marsala* e aneto, servita con chutney ai frutti rossi

Aguglia* imperiale

12

Profumata al vermouth rosso* e maggiorana, servita con emulsione al pomodoro
Degustazione

Tris di affumicati

30

Selezione delle tre proposte di affumicati

Il nostro processo di affumicatura del pesce è completamente artigianale, avviene in cucina con un’esposizione molto lenta al fumo. Questa operazione conferisce al pesce una complessità aromatica e un gusto fuori dagli schemi commerciali, per un’esperienza di degustazione sopraffina.
*Utilizziamo distillati e liquori per un contributo aromatico

I piatti del Cuoco Pescatore

Sgombro in Agrodolce

12

Sgombro in agrodolce con pomodorini, capperi, salsa di pomodoro, olive verdi, cipolla, origano, aceto e miele

Zuppetta di Cozze*

14

Zuppetta di cozze* con pomodoro fresco, basilico e pane tostato

Caponessa* alla brace

16

Caponessa* alla brace servita con crema di patate e broccoli saltati

Polpette di Pesce* alla Brace

14

Polpette di pesce* alla brace servite con misticanza e salmoriglio alla siciliana

Grigliata di Pesce * alla brace

28

1 trancio di Caponessa*, 1 totano* con testa , 3 mazzancolle*, 1 tentacolo di polpo*
SALSE D’ACCOMPAGNAMENTO
Salsa yogurt
Salsa senape e miele

*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.

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