MAREIDE

Piazza Scammacca Mareide Affumicato

La freschezza del mare incontra l’estro creativo del cuoco pescatore. Esperto conoscitore della materia prima e della cultura culinaria locale, amante dei viaggi e delle contaminazioni culturali che si traducono in un offerta che strizza l’occhio ad un gusto internazionale.

Una cucina che parte dalla tradizione peschereccia locale e si apre ad una visione cosmopolita del mondo, a culture lontane e contaminazioni culinarie raccolte tra viaggi ed avventure per mare e racchiuse in un offerta moderna, totalmente Gluten Free. 

Menù a cura dello chef Joseph Micieli

Logo Locale Piazza Scammacca Mareide
Locale Piazza Scammacca Mareide Fritto Fish Chips
Locale Piazza Scammacca Mareide Gambero Rosso Corallo
Locale Piazza Scammacca Mareide Salmone Affumicato Miele
Locale Piazza Scammacca Mareide Salmone Selvaggio

MENÙ

MENÙ

MENÙ

MENÙ

Crudo di crostacei

25

2 gamberi rossi, 2 scampi, 4 gamberi bianchi (circa 150g).
Servito con condimento all’arancia.

Rosso corallo

18

Gamberi rossi crudi con gazpacho di pomodoro e ricotta di bufala (3 gamberi su 3 ciuffi di ricotta).

Tartare di tonno

18

Tartare di tonno rosso del mediterraneo con crema di avocado siciliano (80g di pesce).

Carpaccio

12

Carpaccio di ricciola (o di pescato), salsa alla papaya e pepe rosa (80g di pesce).

Ostriche

5,5cad / 50x10

Ostriche Gillardeau in porzioni da 4 o 10.

Degustazione Crudi

50

2 gamberi rossi, 2 scampi, 4 gamberi bianchi, tartare di tonno rosso del mediterraneo, carpaccio di ricciola, 2 ostriche (circa 400g).

Pescato dalle barche locali, infarinato con farina di riso e fritto. 100 GLUTEN FREE!

Fritto Mix

250g

15

Totani, gamberi bianchi, alici e pesci di paranza.
250g = 1 porz.

Fritto Mix

500g

28

Totani, gamberi bianchi, alici e pesci di paranza.
500g = 2 porz.

Crocchette di alici

9

3 crocchette servite con maionese al limone

Bombette di pesce

8

3 bombette servite con maionese al limone

Salmone selvaggio

14

Profumato con grappa* ed erba cipollina, servito con maionese al curry e pomodoro secco (80g di pesce).

Ricciola

14

Profumata con marsala* e aneto, servita con chutney ai frutti rossi (80g di pesce).

Aguglia imperiale

12

Profumata al vermouth rosso* e maggiorana, servita con emulsione al pomodoro (80g di pesce).
Degustazione

Tris di affumicati

30

(180g di pesce)

Il nostro processo di affumicatura del pesce è completamente artigianale, avviene in cucina con un’esposizione molto lenta al fumo. Questa operazione conferisce al pesce una complessità aromatica e un gusto fuori dagli schemi commerciali, per un’esperienza di degustazione sopraffina.
*Utilizziamo distillati e liquori per un contributo aromatico

I piatti del Cuoco Pescatore

Agrodolce

12

Pesce azzurro in agrodolce (pomodorini, capperi, salsa di pomodoro, olive verdi, cipolla, origano, aceto, miele).

Polpette

10

Servite con sugo di pomodoro fresco e piselli.

Caponata di melanzane

8

Servita con alici croccanti.

Insalata russa di pesce e verdure

7

Polpa di pesce mantecata con carote, patate, fagiolino e maionese. Servita con crostini di pane.

Polpo

24

Polpo di scoglio alla brace con salsa yogurt e patate.

Tonno

28

Tonno rosso del Mediterraneo alla brace con salsa senape e miele e verdure di stagione.
SALSE D’ACCOMPAGNAMENTO
Salsa yogurt
Salsa senape e miele

*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.

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