PANEM

Piazza Scammacca Panem Taglieri

I panini del Signor Panem ti accompagneranno lungo il viaggio alla scoperta degli ingredienti regionali più caratteristici: esperienze dal gusto unico tra due fette di pane artigianale lievitato naturalmente.

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MENÙ

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Speciali

Italia

13

Pane cafone, prosciutto crudo di Parma, mozzarella di bufala, pesto alla genovese, pomodoro ramato, insalata riccia.
Tipo di pane: altamura.

Km 0

11

Carne salada di cavallo “di chidda nostra”, Tuma da “Zaferana”, Mele e nocciole “du Mungibeddu”, Dressing al ”salamarigghiu”.
Tipo di pane: tartaruga.

Siciliano

Local

14

Pesto di pistacchio, crema di melanzane fritte e basilico, battuta di tonno rosso, arance, capperi, finocchio, capuliato di pomodoro secco.
Tipo di pane: tartaruga.

Calabrese

110km

11

Pestato di zucchine, caciocavallo, nduja, spianata calabrese, spinaci freschi, cipolla rossa in agrodolce.
Tipo di pane: ciabatta.

Lucano

500km

8,5

Pancetta ai peperoni di Senise IGP, ricotta , melanzana sott’olio, peperone crusco, rucola.
Tipo di pane: tartaruga.

Pugliese

539km

13

Capocollo di Martina Franca IGP, burrata, cime di rapa, olive di Cerignola, mosto cotto, Insalata riccia.
Tipo di pane: altamura.

Campano

588km

11

Salsiccia al finocchietto, pomodoro del Piennolo, provola affumicata, friarielli, pestato di olive nere, basilico.
Tipo di pane: ciabatta.

Molisano

664km

10

Pampanella, peperone alla brace, ricotta, cavolo cappuccio allo yogurt.
Tipo di pane: tartaruga.

Sardo

674km

10

Guanciale, crema di pecorino, carciofi, uovo sodo, spinaci, mandorle tostate.
Tipo di pane: ciabatta.

Laziale

789km

14

Porchetta Ariccia IGP, crema di pecorino, carciofi, funghi sott’olio, insalata riccia.
Tipo di pane: ciabatta.

Abruzzese

802km

10

Coppa di testa, crema di pecorino, salsa tartufata, funghi sott’olio, soncino, nocciole.
Tipo di pane: ciabatta.

Umbro

941km

11

Crudo di Norcia, ricotta, salsa tartufata, funghi porcini sott’olio, noci, insalata riccia.
Tipo di pane: ciabatta.

Marchigiano

958km

9

Ciauscolo IGP, casciotta, salsa tartufata, uovo sodo, olive verdi, insalata riccia.
Tipo di pane: ciabatta.

Toscano

1040km

12,5

Finocchiona, lardo di Colonnata, crema di pecorino, pestato di cavolo nero, funghi porcini sott’olio, insalata riccia.
Tipo di pane: focaccia.

Emiliano

1146km

12

Crema di parmigiano reggiano, rucola, crudo di Parma, squacquerone, glassa di aceto balsamico.
Tipo di pane: tartaruga.

Ligure

1271km

9,5

Pesto alla genovese, primo sale, fagiolino, pomodoro cuore di bue, olive taggiasche, insalata riccia.
Tipo di pane: focaccia.

Veneto

1298km

9

Soppressa veneta, monte veronese DOP, cipolla rossa in agrodolce, radicchio grigliato, insalata riccia.
Tipo di pane: ciabatta.

Lombardo

1339km

11

Mortadella d’oca, mostarda di zucca, gorgonzola DOP, mandorle tostate, soncino.
Tipo di pane: tartaruga.

Trentino

1408km

11

Speck, formaggio al cumino, cetriolo, salsa bolzanina, tortel di patate, cavolo cappuccio.
Tipo di pane: ciabatta.

Piemontese

1443km

11

Arrosto di manzo, tomino piemontese, salsa verde, fagiolini, nocciole, insalata riccia.
Tipo di pane: tartaruga.

Friulano

1436km

9,5

Prosciutto cotto alla brace, pesto di aglioorsino, frico, cipolla rossa in agrodolce,insalata riccia.
Tipo di pane: ciabatta.

Valdostano

1524km

8,5

Pane in cassetta di segale, burro alle erbe, prosciutto cotto alla brace Saint Oyen 2473, fontina DOP, insalata riccia.
Tipo di pane: toast.
Eccellenze Italia

Piccolo

18

5 salumi, 3 formaggi, sott’oli, confetture e frutta fresca di stagione.
Portata per 1 pers. / Antipasto per 2 pers.

Grande

32

5 salumi, 3 formaggi, sott’oli, confetture e frutta fresca di stagione.
Portata per 2 pers. / Antipasto per 4 pers.
Eccellenze Sicilia

Piccolo

18

5 salumi, 3 formaggi, sott’oli, confetture e frutta fresca di stagione.
Portata per 1 pers. / Antipasto per 2 pers.

Grande

32

5 salumi, 3 formaggi, sott’oli, confetture e frutta fresca di stagione.
Portata per 2 pers. / Antipasto per 4 pers.

#1

2,5

Provola affumicata, friarielli, pomodoro del Piennolo

#2

2,5

Pestato di olive nere, mozzarella di bufala, pomodoro secco, basilico

#3

2,5

Pestato di zucchine, noci, miele, gorgonzola DOP

#4

2,5

Caponata Fratelli Burgio, ricotta salata, basilico

#5

2,5

Nduja, cipolla rossa in agrodolce, burrata, basilico

#6

2,5

Porchetta, crema di pecorino, carciofi

#7

2,5

Prosciutto cotto alla brace, salsa tartufata, tomino piemontese, rosmarino

#8

2,5

Coppa di testa, ricotta, melanzana sott’olio

#9

3

Pesto di pistacchio, finocchio, battuta di tonno, arance

#10

3

Tuma, acciughe, olive nere, rucola

Insalata Mista

6,5

Lattuga, radicchio, soncino, rucola, spinaci freschi.

Catanese

8

Pomodoro Pachino, cipolla rossa marinata, crostini di pane, ricotta salata, basilico.

Montanara

10

Bresaola di bufala, blu di bufala, mele, noci, condimento all’aceto balsamico.

Campagnola

8,5

Insalata mista, arance, finocchi, tuma, olive verdi, semi di zucca, condimento all’arancia.

Paesana

9

Insalata mista, pomodoro secco, noci, carne salada, trentin grana, crostini di pane, condimento al balsamico.

Di mare

9

Insalata mista, pomodoro fresco, acciughe, melanzana sott’olio, fagiolini, pane carasau.

*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.

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